Wachauer Safran

Der Ökologe Bernhard Kaar folgt der langen niederösterreichischen Safrantradition und nützt seit dem Jahr 2007 die idealen Bedingungen in der Wachau für seinen eigenen Safrankrokusanbau. Die Safranpflanzen werden gemäß der aus dem 18. Jahrhundert stammenden traditionellen Anbauweise über Steinterrassen angepflanzt und biologisch, sowie bio-dynamisch produziert. Um den einzigartigen Geschmack des Safrans erleben zu können, hat Bernhard Kaar viele verschiedene Produkte mit dem feinen Safrangeschmack entwickelt und so entstanden vielfältige Kompositionen, wie etwa die Safran Schokolade oder das Wachauer Safran Bier. Bei der Auswahl der Rohstoffe für die unterschiedlichen Produkte wird besonders viel Wert auf Regionalität und Bio-Qualität gelegt. Wer sich selbst im Safrananbau beweisen möchte, kann ein Safranknollen-Starterpaket mit 12 Safranknollen direkt über die Website von Wachauer Safran bestellen. Für Wissbegierige werden Führungen in Kleingruppen in der Wachauer Safran Manufaktur angeboten, bei der man Wissenswertes über Geschichte und den Kulturzyklus der Gewürzpflanzen erfährt.

Fotocredit: Wachauer Safran