„Wichtig sind mir Produkte in allerhöchster Qualität, kompetente Beratung und ein wunderschschönes Ambiente, in dem sich meine Gäste und Kunden sofort wohl fühlen“ erzählt mir Barbara Schweitzer auf meine Frage, was für Sie an erster Stelle in ihrem kulinarischen, kleinen […]
Kaum jemand kommt an Salzburg vorbei, ohne den Namen Azwanger gehört zu haben. Dieses wunderschöne, alteingesessene Feinkostgeschäft liegt Mitten im Herzen der Stadt Salzburg, in der Getreidegasse. Schon seit dem 18. Jahrhundert ist die Familie Azwanger in Salzburg als eine […]
Seit 1776 besteht der Joglbauer bereits durch die Familie Hofer. Auf 40 Hektar haben Maria und Andreas Hofer begonnen, als eine der ersten in Salzburg, ihr Land komplett biologisch zu bewirtschaften. 1986 war es Maria, die von der Gemeinde und […]
Selbstgemacht schmeckt einfach besser und ist gesünder. Demnach leitet der bestrebte Selbstversorger Peter Paffrat sein Familienprojekt Peter’s Land in Amaliendorf, im nördlichen Waldviertel. Am Slow Food Hof werden nachhaltige Produkte mit großer Hingabe und Leidenschaft in Handarbeit hergestellt. Nach dem Motto […]
Das liebenswerteste Feingebäck der Welt ist in der Wiener Backstube bröselkeks daheim. Seit 2010 ist die Betreiberin Christine Rabanser auf die Gaumenfreuden backofenfrischer Cookies, delikater Kipferl und mediterraner Delikatessen spezialisiert. Bei allen Rezepturen stehen dabei die Qualität der Zutaten, das […]
Günther und Michaela Bartl vom Bio Rosen- & Kräuterhof haben im Jahr 2002 ihre Leidenschaft zum Beruf gemacht und dafür sogar ihren bisherigen Beruf aufgegeben. Somit haben sie sich voll und ganz der Liebe zu Rosen und (Heil-)Kräutern verschrieben und […]
Österreich war einmal bedeutendsten Anbaugebiet für Safran. Deswegen hat es sich Johannes Pinterits zur Aufgabe gemacht, die Safran-Tradition in Österreich zu reaktivieren und wieder aufleben zu lassen. Unter höchsten Qualitätsansprüchen und striktem Reinheitsgebot werden Anbau, Ernte, Selektion, Veredelung und Lagerung des Safrans […]
Björn Thausing betreibt mit dem Merlinghof in Pischeldorf in Kärnten einen Biohof der besonderen Art. Zu den Spezialitäten des Betriebes zählen etwa kaltgepresste Öle, sowie Dinkelnudeln, Getreide, Brote und Mehlspeisen, die allesamt aus biologischer Landwirtschaft stammen. Die Zutaten für die Produktion werden vom […]
Die Bäckerei von Othmar Müller versorgt die Kunden rund um Groß Enzersdorf mit hochwertigen Produkten und Konditorware. Der Betrieb hat sich bereits seit 300 Jahren auf das Brothandwerk spezialisiert und legt bei der Herstellung der Produkte besonders viel Wert auf […]
Der Mallhof in Bad Kleinkirchheim ist ein kleiner 400 Jahre alter Bergbauernhof, der von Christian Mayrbrugger bewirtschaftet wird. Der Hof wird in einem Kreislauf bewirtschaftet; darunter versteht man, dass das Grundfutter für die Kühe selbst erzeugt wird und die Kühe dafür […]
Herbert Gunz ist Bäcker aus Leidenschaft und stellt nach alter Tradition eine Vielzahl an Backwaren und Süßwaren in seiner Backstube in Hörbranz her. Das Sortiment umfasst neben teilweise biologisch zertifizierten Brotsorten, Gebäck und Mehlspeisen auch für Allergiker geeignete Back- und […]
Der Genussladen in der Region Schneeberg wird von Friederike Schneider geführt, der besonders der biologische Aspekt von Nahrungsmitteln am Herzen liegt. Auch die Regionalität spielt bei ihren Produkten eine wesentliche Rolle – deswegen wird ein persönlicher Kontakt mit allen Lieferanten, […]
Die Tortenkomponisten Manuel & Sabrina Mauerhofer sind Bio Konditormeister aus Leidenschaft. Das noch recht junge Unternehmen mit Sitz in der Steiermark hat sich recht schnell einen Namen gemacht und versichert, dass alle Produkte, wie Speiseeis, Marmeladen, Torten, Eingelegtes, Hollunderblütensirup, Tomatenketchup […]
Mit der Bröselei hat sich Sabine Eichmann auf die Herstellung von gluten- und laktosefreie Produkten spezialisiert. Dabei wird vor allem auf Nachhaltigkeit und Regionalität der Lebensmittel geachtet. In der Manufaktur werden alle Produkte handgemacht und ohne Farb- und Konservierungsstoffe, sowie […]
Im oststeirischen Birkfeld befindet sich die Felber Schokoladen Manufaktur von Familie Felber, bestehend aus der Manufaktur und Bäckerei, einem Café und einer Konditorei. Mit viel Liebe wird in der Fabrik die Schokolade noch von Hand geschöpft und zu vielen verschiedenen Schokoladesorten verarbeitet. […]
Die seit 1960 im Familienbesitz stehende Bäckerei Kolm verwendet für die Herstellung ihrer Backwaren ausschließlich österreichisches Getreide und Zutaten von herausragender Qualität. Der Großteil der Produkte von Astrid & Jörg Kolm wird noch von Hand und nach alter Backtradition verarbeitet. Die […]
muesli brikett ist ein kleines Einfrauunternehmen, das sich voll und ganz auf Müsliriegel spezialisiert hat. In der eigenen Backstube schafft Lucia Sittenthaler hier in liebevoller Handarbeit und mit einer Auswahl an hochwertigen und vor allem kreativen Zutaten neue Kompositionen. Es gibt acht […]
Bei der Huemer Mühle von Markus, Thomas und Gabriele Huemer spielt Regionalität eine wichtige Rolle. Denn im betriebseigenen Labor wird sehr eng mit Landwirten aus der Region zusammen gearbeitet, von denen die unterschiedlichen Getreidesorten bezogen werden, die anschließend zu hochwertigem Mehl vermahlen […]
Der Ökologe Bernhard Kaar folgt der langen niederösterreichischen Safrantradition und nützt seit dem Jahr 2007 die idealen Bedingungen in der Wachau für seinen eigenen Safrankrokusanbau. Die Safranpflanzen werden gemäß der aus dem 18. Jahrhundert stammenden traditionellen Anbauweise über Steinterrassen angepflanzt […]
Als eine der wenigen Adressen in Österreich bietet macaroom kunstvoll produzierte Macarons aus qualitativ hochwertigen Zutaten. Das kleine feine Schaumgebäck stammt ursprünglich aus Frankreich und vereint zwischen zwei Mandelbaiserhüllen eine cremige Füllung mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Die Macarons werden in Wien […]
Alexandra Kopp verarbeitet händisch hochwertige Rohprodukte von regionalen Produzenten zu hervorragenden Pralinen. Dabei ist sie ständig auf der Suche nach neuen Variationen und Geschmackskombinationen, wobei der ursprüngliche Geschmack der Zutat erhalten bleiben soll. Daher wird auch gänzlich auf die Beigabe von […]
Der Wegwartehof von Andreas Höritzauer liegt im oberen Waldviertel auf der Hochebene der Wild und hat sich auf eine biologisch-dynamische Landwirtschaft spezialisiert. Der Schwerpunkt wurde vor allem in der Erzeugung von Stutenmilch und dem Anbau von Heil- und Gewürzkräutern gesetzt. […]
Bei Back Kultur in Göfis wird zu 100% biologisch, regional und nachhaltig produziert. Dies bedeutet, dass die Rohstoffe aus ökologischem und nachhaltigem Anbau stammen und nur Ursprungsrohstoffe (Ur-Getreide, keine Züchtungen, keine Zusatzstoffe) verwendet werden. Dabei steht das Handwerk an oberster […]
Bei Bischof Bio Bäck & Konditorei ist der reine Naturgenuss oberstes Gebot. Daher spielt Qualität in der Backstube eine entscheidende Rolle und sämtliche Produkte werden direkt im Haus von Viktor Bischof hergestellt. In der Backstube wird vor allem auf den Verbrauch von […]
Die Bäckerei Pichler in Sillian wird von Petra und Hans Gerhard Pichler geführt und bereitet täglich frische Backwaren zu. Zu den Spezialitäten des Betriebs gehören das Ciabatta-, Mehrkorn- und Pustertalerbrot. Alle Produkte werden ausschließlich aus reinem Natursauerteig und mit größter […]
Die traditionelle Bäckerei von Peter Rainer bietet ein vielfältiges Sortiment an Backwaren, dazu zählen Baguette, Bauernbrote, Vollkornbrote und Mischbrote, aber auch Brötchen und Süßes, wie Krapfen und Plundergebäck. Die Bäckerei stellt unter strenger Lizenz als eine der ganz wenigen Produzenten […]
Der Gründer von Joseph Brot vom Pheinsten Josef Weghaupt zeigt uns jeden Tag aufs Neue, wie kreativ und innovativ Tradition doch sein kann. Jedes einzelne Gebäck wird in der Traditionsbäckerei noch von Hand geknetet, nach alter Rezeptur verarbeitet und im […]
Trausners Genuss Werkstatt ist ein wahres Paradies für Sirupliebhaber und Marmeladenfans. Der gelernte Koch und Konditor, Walter Trausner, und seine Frau Eva Maria, gelernte Touristikerin, haben in Mauterndorf ihre eigene Werkstatt eröffnet, die sie mit Leidenschaft und viel Liebe zum […]
Mit der Übernahme der Traditionsbäckerei in der Karlmühle durch Jakob Itzlinger wurde die Bio-Bäckerei geboren. Itzlinger hat dem Bio-Brot durch die Verwertung des ganzen Korns wieder seine ursprüngliche Kraft zurück gegeben und konnte sich trotz anfänglich kleinem Sortiment innerhalb kürzester […]
In der Confiserie von Josef Hochleitner in Tamsweg finden Schleckermäuler ihr wahres Glück. Nach dem Motto „Nur aus Gutem kann Gutes entstehen“ werden in der Confiserie, welche bereits im Jahr 1859 gegründet wurde, herausragende Pralinen- und Schokoladesorten hergestellt. Doch eigentlich […]
Die Trüffel-Manufaktur und Schokothek von Heinz Schwindhackl in Weiz, in der Steiermark, lebt voll und ganz nach der Slow-Food-Philosophie. Hier stehen Genuss, Qualität und Zeit im Vordergrund und dies macht sich auch in den hochwertigen und handgemachten Spezialitäten bemerkbar. Neben […]
Seit nunmehr 13 Jahren werden in der Konditorei Haag in Landeck edle Schokoladen aus Tiroler Grauviehmilch in Handarbeit hergestellt. Die beiden Initiatoren Therese Fiegl und Konditormeister und Chocolatier Hansjörg Haag legen dabei großen Wert auf die Verwendung von regionalen und […]
Der gebürtige Kärntner Gunnar Glinitzer wollte die Wiener Kaffeehaustradition noch eine Spur verbessern und hat es sich zur Aufgabe gemacht, Nougatcreme auf höchstem Niveau zu erzeugen. Über ein Jahr lang hat der Geschmacksforscher an der perfekten Rezeptur für seine Nougatcreme […]
In der traditionellen Holzofenbäckerei Gragger & Cie bestimmen Sauerteig und Brot den Rhythmus des Betriebes. Denn nachhaltige Produkte brauchen nun einmal seine Zeit. Durch die langjährige Tradition des Bäckerhandwerkes wurde im Laufe der Zeit vieles vereinfacht, aber dabei ging auch […]
In Ansfelden in Oberösterreich findet industrielle Backware einen eisernen Gegner. Helmut Gragger lässt in seiner Backstube die artisane Kunst des Brot Backens wieder aufleben. Mit 2 speziell angefertigten Holzöfen entstehen Brot, Gebäck und Mehlspeisen in feinster Bio Qualität. Der unvergleichliche […]
Gebt den Leuten Zucker. Mit viel Liebe zum Detail stellt Alexandra Krisch in Ihrer Manufaktur in Wien kunterbunte Süßigkeiten her. Süße, saure, bittere Zuckerln, Teezucker in den Sorten pur, mit Rum- oder Zitronenaroma, oder zuckersüße Lollies – hier ist für […]
Inmitten des Waldvierteles, in der Nähe von Zwettl, befindet sich der 1984 gegründete Waldlandhof. Im eigenen Spezialitätengeschäft am Hof von Regina Almeder und Gerhard Zinner werden für die Region typischen Produkte zum Verkauf angeboten: frische Backwaren, Mehlspeisen wie beispielsweise den Waldviertler […]
Michael Diewald hat eine interessante Art gefunden, um Blumen mit Süßem perfekt zu kombinieren. Der „Wildpflanzensammler und Schokomane“ wollte sich zu allererst mit den Pflanzen am Wegesrand näher beschäftigen, als er dann die wilden Früchte und Wildkräuter entdeckte und schließlich […]
Die Schokoladenmanufaktur von Martin Mayer setzt noch auf handgeschöpfte Schokoladen, die in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen überzeugen und die perfekte Kombination aus Schokolade und Frucht darstellen. Die Rohschokolade wird ausschließlich aus Mittel- und Südamerika von ausgewählten Kooperationspartnern bezogen, bei denen auf […]
Seit dem Jahr 2006 wird der kleine Familienbetrieb rund um die Weine und Landwirtschaft von Toni Schmid organisch-biologisch bewirtschaftet. Dadurch wird gewährleistet, dass die Rebstöcke langfristig ihr ganzes Potenzial in die Trauben legen können und im Endeffekt authentischer Wein entsteht. […]
